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[生活] 可可戚风蛋糕

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米群网大牛

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发表于 11-20-2016 03:10 PM | 显示全部楼层 |阅读模式

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好像还从来没做过可可的戚风,这次就来一个吧,为着某种目的。

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找了妃娟的方子,减量。仔细看时,却发现,这个做法跟平日里习以为常的大不相同,牛奶和油居然是要混合加热来用的。诸事繁杂,不想在未知事件上耽误时间。于是,依然是妃娟的方子,只是移植了惯常的做法。

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效果也还是不错,虽然表面有开裂。好像再也没烤出过不开裂的戚风了。。。。。

用料:牛奶30克,玉米油12克,可可粉7克,低筋粉31克,蛋黄31克,蛋白75克,细砂糖45克

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将15克糖与蛋黄一起倒入碗中,搅打均匀。加入油,搅打均匀。倒入牛奶,搅打均匀。可可粉与面粉混合,筛入蛋黄液中。以不规则方向拌匀。备用。蛋白搅打成粗泡,分三次加糖搅打。成九分发状态。取三分之一蛋白到面糊中。拌匀。倒回蛋白中。拌匀。

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倒入六寸活底圆模。震平表面。放入烤箱,中下层,上下火140度,烤约40分钟左右。出炉后立即倒扣。冷却后翻面。脱模。

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好像也还行。。。。

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新米人

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发表于 11-20-2016 05:15 PM | 显示全部楼层
楼主弱弱求offer帖子好赞~~~
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