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[生活] 甜蜜清爽蛋糕,一定不能错过

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精华

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米群网大牛

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发表于 11-24-2016 11:11 AM | 显示全部楼层 |阅读模式

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秋天,是一个非常不错的季节,虽没有春天般万物复苏和夏天的活力充沛,但却很凉爽、瓜果飘香还带着丰收的喜悦。到处可见各种各样应季的水果蔬菜,它们当中南瓜的金黄色似乎更适合代表秋天的形象。

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南瓜是秋季之宝,含有丰富的蛋白质、钙质、维生素等成分,在家中会经常看到它的影子。由于秋天空气比较干燥,不可放纵食欲,大吃大喝,少吃一些刺激性强、辛辣、燥热的食品,而适量吃南瓜可以降燥,而且既补血又防病。所以当它使用到烘焙中的时候,经常在甜点配方中加入蒸熟的南瓜泥作为食谱,深受大家的喜爱。

浓郁的芝士和香甜的南瓜融合做出的焦糖南瓜芝士蛋糕,甜蜜而清爽、味道极其甜美,老少皆宜的一份甜点,尤其适合正在热恋的情侣!在烘焙过程中一定要认真,这样才能做出无可挑剔的焦糖南瓜芝士蛋糕。

烘焙食谱——焦糖南瓜芝士蛋糕

制作时间:100min

制作难度:4星

人数:4人

适应人群:老少皆宜


烤箱设定:德普烤箱焙烤模式、170度

预热15min、烤制40min

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准备食材:奶油奶酪250g,细砂糖220g,酸奶150g,南瓜泥180g,牛奶100g,鲜奶油150g,冷水20g,,沸水20g

制作:6个模具

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1、南瓜切片,蒸熟,除去多余水份,置凉备用;


2、奶油奶酪室温软化放入一半的糖,隔热水搅拌至细腻光滑

3、倒入已经置凉的南瓜泥混合均匀

4、倒入浓稠酸奶,拌匀

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5、加入牛奶和鲜奶油拌匀,

6、整体过筛,得到更细滑的奶酪糊。

7、制作焦糖:冷水和剩余的细砂糖放入不沾锅中,中火加热,不必搅拌,待变成棕红色的时候关火,马上倒入20g沸水

8、模具周围涂黄油,沾上油纸,倒入刚才做好的焦糖。

9、待焦糖凝固以后,缓缓倒入奶酪糊。

10、隔热水烘烤,放入德普烤箱中下层,焙烤模式170度,烤制40min

小贴士:

①南瓜如果蒸完之后直淌水,说明水份太大了,要过滤多余水分;

②拌好的芝士糊如果能再过筛一下,整体会变得更细腻,也会有南瓜的纤维留在筛网上,直接舍弃即可

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精华

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新米人

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发表于 11-24-2016 11:14 AM 来自美国米群网手机版 | 显示全部楼层
感谢刷题小白分享~~~
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精华

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米群网大牛

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发表于 11-25-2016 10:09 PM | 显示全部楼层
谁可相欹回帖支持!~~~
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