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[生活] 银包金栆馍馍

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发表于 11-26-2016 12:30 PM | 显示全部楼层 |阅读模式

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这款栆馍馍,是用金黄色的南瓜泥和成的面团做芯,用白色的面团将其包卷而成,所以叫做“银包金”。最后用大红枣点缀蒸制而成,所以就取名:【银包金栆馍馍】。这是一款栆香味浓郁的面点。

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主辅料: 面粉400g、南瓜泥50g、酵母粉4g

调味料: 温水180ml、大红枣

操作步骤:

1、首先和白色的面团。在面包机内加温水100ml,200g面粉、2g酵母粉。揉成光滑的面团即可。

2、然后再和金色的面团。同样方法,面包机加温水80ml、50g南瓜泥、200g面粉、2g酵母粉。开机和面20分钟左右,揉成光滑金色的面团。

3、把两个面团放入盆中,放温暖处发酵至2倍大。

4、先把白色的面团揉匀后,擀成窄一些的长片。

5、再把金黄色的面团揉匀,搓成细长的圆柱状。


6、把金黄色的面团,放在白色的面皮上。

7、用白色的面皮包裹金黄色的,卷起。

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8、将其卷好。9、用刀切成均匀的生坯。

10、把生坯立起来,稍稍揉圆,即成“银包金”生坯。

11、再把大红枣放在金色的芯中。

12、用屉布覆盖,防止风干,二次饧发20分钟左右。

13、蒸锅加冷水,装入“银包金”生坯。

14、烧开后计时,用旺火蒸制15分钟。

15、关火后,3--5分钟后再揭开锅盖。16、出锅装盘,即可上桌。

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【有图有真相】

小贴士:

1、两个面团的软硬度要基本一样。

2、这种面团不能太软,水分最多占面粉的50%就行。

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发表于 11-26-2016 01:27 PM 来自美国米群网手机版 | 显示全部楼层
感谢刷题小白分享~~~
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发表于 11-28-2016 01:40 PM 来自美国米群网手机版 | 显示全部楼层
楼主刷题小白帖子好赞~~~
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