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[生活] 芸豆辫子吐司

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米群网大牛

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发表于 11-27-2016 02:04 PM | 显示全部楼层 |阅读模式

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吐司、土司都一样,就是方面包,模具加盖做的,就是方方正正的平顶面包。不加盖就有了各式各样的形状。所谓辫子吐司,就是在毛坯成型时,编出辫子的形状,发酵后烤制而成的方面包。

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主料: 面粉

调味料: 玉米油、盐、白糖、酵母粉、水、熟芸豆

操作步骤:

1、面包桶内先加入水、玉米油、盐、白糖,再加面粉、酵母粉。

2、用和面功能和面。

3、大约揉面20---30分钟左右。4、检查面团,揉出筋膜就可以。

5、取出面团,团圆滚匀。6、放入面包桶,一次发酵。

7、在发酵的空档,准备馅料,熟的红芸豆。


8、加适量白糖腌渍入味。

9、面团一次发酵至2倍大即成。10、取出面团、揉匀排气,分割3份。

10、取一个面团,擀平,放入适量红芸豆。

11、将其包严。12依次全部做完。

13、把3条交叉编出辫子形状。14、放入面包桶二次发酵。

15、发酵至8分满,就可以烘烤。

16、透过面包机视窗可以监视烘烤状态。

17烘烤50分钟,即可出炉。

18、出炉的辫子吐司。19、内部组织状态。

【有图有真相】

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小贴士:

1、如果面团小,可以减少烘烤时间。

2、馅料用自己喜欢的就可以。

3、这款面包,只用了面包机的和面和烘烤功能。

4、这次把玉米油提前放了,也可以使面团成型后再放油,也就是俗称的“后油法”。

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米群网大牛

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发表于 11-27-2016 04:55 PM 来自美国米群网手机版 | 显示全部楼层
楼主完美世界帖子好赞~~~
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新米人

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发表于 11-29-2016 08:18 AM 来自美国米群网手机版 | 显示全部楼层
感谢完美世界分享~~~
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